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石豆腐は、豆腐の一種ですがとても硬いのが特徴。とことん水を切ったもの、にがりの分量を増やしたものなど地域によって作り方が違います。ただどの豆腐も硬い。縄でくくっても壊れないお豆腐もあります。サラダやお刺身としてもよし、ステーキにしても形が崩れず焼き上がります。白川郷が有名です。

石豆腐

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岐阜県
ヒダカラ商店

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