佐賀の湯豆腐と言えば、嬉野温泉が有名です。豆腐を温泉を使って作られた水が入った鍋で煮込むと豆腐がトロトロに溶けて白濁したお鍋に変わります。いろいろな具材がとろけた豆腐と絡まって濃厚なお鍋が味わえる人気の鍋料理です。
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