豆腐ようは、沖縄県で食べられている豆腐の発酵食品です。島豆腐を紅麹や泡盛などを使い発酵させます。紅麹を使ったものは、縁起の良い赤なのでお祝いの席などによく使われます。お皿に乗せた豆腐ようを爪楊枝などで少量ずつチビチビとつまむのが正しい食べ方だとか。
☆の上段は豆腐よう指数、
下段は豆腐指数になります。

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○○○指数とは、
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