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山菜のわらび(蕨)は、シダ植物の仲間です。春に若芽を収穫して食します。根から和菓子で使われるワラビ粉が作られます。アクがかなり強いのでしっかりとアク抜きが必要です。重曹を入れたお湯で茹で、その後好みの硬さになるまでつけておきます。
山菜 わらび
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3,000円未満(78)
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10,000円~(13)
15,000円~(5)
山形県のお店(25店舗:22.9%)|
東京都のお店(15店舗:13.8%)|
北海道のお店(12店舗:11%)|
☆の上段はわらび指数、 下段は山菜指数になります。
★★★
★☆☆
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