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もつ鍋は、もつをいろいろな野菜とともに鍋で煮込んだ鍋料理でホルモン鍋とも言います。全国的に作られていますが、特に福岡市の郷土料理として広まっています。牛や豚のもつ(ホルモン・内臓)をにら・キャベツ・ニンニク・唐辛子などと一緒に鍋で煮込みます。出汁に醤油、または味噌で味付けします。

もつ鍋

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