ジーマーミ豆腐は、沖縄や九州地方で食べられている落花生(ピーナッツ)を使って作られた郷土料理です。豆腐とは言っても大豆は使っていません。落花生の絞り汁にデンプンを加えて作ります。胡麻豆腐や葛餅などと同じようなもちもち・プルプルした食感です。醤油味のタレを添えて売られていることが多いですが、黒糖味・チョコレート味のタレなど甘いタレもあります。
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