金山寺味噌(きんざんじみそ)は、みそ汁などにつかう味噌とは異なりいわゆる「なめ味噌」と呼ばれる食べる・おかずになる味噌の一つです。大豆や麦などの材料に茄子や生姜などの野菜を混ぜ発酵させて作ります。甘みがあり、ご飯のお供・酒の肴・胡瓜などの野菜と一緒に食べるなどいろいろな用途で使われます。
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和歌山県 湯浅町
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