尾花沢そばは、山形県の尾花沢市周辺で伝統的に食べられているお蕎麦です。蕎麦は尾花沢そばという品種ではなく、地元在来種の最上早生(もがみわせ)という品種です。最上早生は香りがよく、甘味とコシが強いのが特徴です。
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