戸隠そば 取扱い店舗一覧

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戸隠そば(とがくしそば)は、長野県長野市にある旧戸隠村周辺で作られた蕎麦を指します。戸隠そばは、蕎麦の実の甘皮を取らずに挽く挽きぐるみと呼ばれるそば粉を使用、円形の竹ざるにぼっち盛りと呼ばれる盛り方で盛り付け、薬味は辛み大根である戸隠大根が添えるのが基本とされています。

戸隠そば

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