猪肉料理は、ジビエである猪肉を使用した料理。猪肉は牡丹肉(ぼたんにく)と呼ばれています。肉色は、赤・ピンク色をして豚肉に似ています。豚肉よりもややクセのある風味がありますが個体によっても違うようです。
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