どて煮は、牛のすじや豚のモツなどをだし汁に味噌や砂糖・みりんなどを加えて煮込んだ料理です。愛知県や静岡県周辺で多く食べられています。鍋の周辺に味噌を土手状に盛り中心にいれた具や出汁で溶きながら煮込むのでどて煮と言われるようになったこと。
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☆の上段はどて煮指数、下段は愛知県の郷土料理指数になります。

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