出雲そばは、島根県の郷土料理の一つで出雲地方周辺で食べられているおそばです。そば粉を挽くときに、蕎麦の実を皮ごと挽くので黒っぽく見えます。蕎麦の実を丸ごと作っているので香りが強いのが特徴です。出雲大社などへの参拝者は、周辺の屋台でそばを食べるのを楽しみにしていたと言われています。
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