紅白かまぼこは、表面が薄いピンク色のかまぼこと白いかまぼこの2種類を合わせて使われます。かまぼこは日の出を象徴・赤(紅)はおめでたさを白は神聖さを表しています。おせち料理にはだいたい紅白の両方が使われ紅と白を交互に詰め合わせたり飾り切りにしてお重に詰められています。
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