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たたきごぼうは、ごぼう料理の一つでおせち料理にも入れられます。短く切ったごぼうを軽く叩いて繊維を崩し味の染み込みを良くします、叩くと言っても軽くでごぼうがつぶれない程度にしてくださいね。茹でたごぼうをごま・醤油・みりん・お酢などと混ぜ出来上がりです。
たたきごぼう
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