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枝分かれした糸状藻類をもずくといいます。手で触るとぬめりがあります。関東では三杯酢や黒酢に漬けた状態で売られていることが多かったですが、最近では、沖縄産の生のもずくを見かけるようになりました。沖縄では天ぷらにしたり、卵焼きに入れたりとよく食します。産地としては国産の物は沖縄産が大部分(約9割)を占めています。晩春から初夏にかけてが旬になります。

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