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庄内麩とは、山形県の旧松山町(現在の酒田市)で藩主が行った領内産業推奨により発展した加工品です。材料を薄く伸ばして巻き、焼いてから板状にします。珍しい板状の麩は、北前船での交易の際に船に積みやすい形状になったと言われています。

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庄内麩〔 山形県 〕

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