辛味大根は、大根の一種。ただ、今スーパーなどで手に入るいわゆる青首大根と違ってかなり辛味があります。見た目も青首大根より短く、丸に近いものもあります。赤や青い実をしたものもあります。用途としては大根おろしが主流でお蕎麦やうどんの薬味として添えられています。水分が少ないためつゆが薄まらないとされています。
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☆の上段は辛味大根指数、下段は京野菜指数になります。
大阪府 大阪市
旬菜家
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○○○指数とは、
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