京にんじん・金時ニンジンは、明治以前という説が確定していないので伝統野菜とは認定されていないようです。でも、京のお料理には欠かせない野菜の一つ。柔らかく、芯まで真っ赤なのでお祝いの席に食卓に乗ることが多いようです。
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