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とり貝(とりがい)は、貝の足の部分が鳥のくちばしのように見えることから。処理したものを湯通ししてから、お寿司のネタやお刺身・酢の物などにして食べる。3月から6月位が旬となりますが太平洋側の方が先に旬を迎えます。
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