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がんもどきは、つぶしたお豆腐にニンジンやごぼう・レンコンなどの根菜を混ぜたものを油で揚げて作ります。地域によっては飛龍頭とも呼ばれ、豆腐で具材を包み込むものもあります。煮物やおでんの具材によく使われます。
がんもどき
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新潟名物 栃尾あぶらげ 豆腐 がんもどき7点...
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