生揚げは、豆腐加工品のひとつ。厚揚げとも呼ばれ木綿豆腐を厚切りにして油で揚げます。製造元により四角や三角など違いますが同じものです。型崩れしにくいので煮物などで調理されます。味を染み込みやすくするために油抜きをしてから使いましょう。
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