柿酢は、柿で作られた酢です。柿を酢に漬けたものがありますが、柿酢として販売されているものはだいたいが柿の実を発酵させて作られたものが多いようです。サワードリンクとして飲むほか、他のお酢と同じようにピクルス液や酢豚などにも使えます。
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