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ソーセージとは、豚肉や牛肉を塩漬にした物を香辛料と共に練り合わせ、豚や羊の腸に詰め、薫製やボイルしたものです。ちなみに、ウインナーはソーセージの一種です。日本では、豚の腸を使い２０ミリ以上３６ミリ未満のソーセージをフランクフルトソーセージ、羊の腸を使い太さが２０ミリ未満のものをウインナーソーセージ、牛の腸を使い３６ミリ以上のものをボロニアソーセージと区分しています。