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そうめんかぼちゃは、金糸瓜(きんしうり)という名のかぼちゃの仲間。石川県の能登周辺では伝統野菜とされていますが他の地域でも栽培されています。旬は7月から9月の夏頃ですが保存がきくので冬まで食べることが出来ます。お湯で茹でてから水にさらすとほぐれて麺のようになります。
そうめんかぼちゃ
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