赤米(あかごめ、またはあかまいと読む)は、玄米の皮が赤(茶?)色をした品種です。この赤色の理由であるタンニンなどの成分のせいでやや食べにくいお米です。そのためもち米などと混ぜて赤飯のようにして炊くことも多いです。
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○○○指数とは、
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