柳カレイは、ヤナギムシガレイという正式な名を持ちますがカレイにしては柳の葉のような細長い姿をしているので柳カレイ・またはカレイの女王と呼ばれています。冬に旬を迎え刺身や天ぷらなどに料理されますが、その中でも一夜干しは格別です。
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