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秋鮭は、「あきあじ」と読みます。9月から11月頃、川で産まれ海で育った鮭が成長して産まれた川に戻る際、北海道や北陸沿岸に寄ったものを秋鮭とよびます。ちなみに5月から7月頃に戻った鮭を季節が違うと言う意味で時鮭(トキシラズ)と呼びます。

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