笹蒲鉾は、魚の練り物を細い楕円状に成型して焼き上げている蒲鉾です。木の葉蒲鉾・手のひら蒲鉾などと呼ばれていましたが、仙台藩の伊達家の家紋に由来して笹蒲鉾と呼ばれ全国的にその名が浸透していきました。笹かまとも呼ばれます。
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