沖縄のかまぼこは、他の地域とはちょっと異なり魚のすり身を成型して揚げてあります。いわゆる「さつま揚げ」と呼ばれているものです。揚げたかまぼこはチキアゲといい、そのまま食べたり、切ってチャンプルーの材料として炒めたりして食べられています。
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