かんずりは、新潟県妙高市にある有限会社かんずりが作る唐辛子味噌です。真っ白い雪の上に唐辛子をまいてさらす光景は冬の風物詩としてニュースなどでも取り上げられています。あれは、塩漬けにされた唐辛子の塩抜きやアク抜きのために行っているようです。
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