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キュウリ（胡瓜）は、ウリ科植物の一つで食用野菜にされています。そのまま・炒めて・スープの具にといろいろな料理で食べることができます。最近は表皮にとげがないものもありますが、一般的にとげが硬いもの・全体に緑が濃いものが新鮮と言われています。暑くても寒くてもダメな野菜なので、ペーパータオルなどでくるみ、立てて野菜室に入れて保存するとやや長持ちするようです。