干し柿 取扱い店舗一覧

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干し柿は、柿の実を乾燥させた物です。枯露柿(ころかき)、白柿(しろがき)などとも呼ばれます。干し柿にするのは、甘柿ではなく渋柿を使います。生柿のままだと渋くてわかりませんが、甘柿と渋柿の糖度は、渋柿の方が高いので渋を抜いた渋柿で作った干し柿の方が甘いのです。

干し柿

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長野県
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