いわし削り節は、いわし(鰯)を加工した削り節です。かつお節に比べるとコクのある濃厚な出汁がとれるため濃い味付けの料理にむいています。お吸い物などに使いたいときは、お水に入れ冷蔵庫に一晩入れて取った出汁がおすすめです。
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