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カズノコは、ニシンの魚卵のことです。黄色いダイヤと呼ばれるように高級食材の一つです。一般的に塩蔵や味付けにされて売られています。塩蔵されたものは水にさらし塩抜きしてから食します。カズノコを形成する卵の多さから子孫繁栄の縁起物として結納などの用いられています。

カズノコ

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