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言わずと知れた、日本人の主食であるお米。新潟県の「魚沼産コシヒカリ」が高級米として有名でしたが、最近では「きらら397」・「ゆめぴりか」・「ふっくりんこ」などの北海道生産のお米にも人気が集まってきています。お米を洗う時、最初のお水はすぐに捨てましょう。お米がお水を吸って糠くさくなります。無洗米は洗米時に給水しないので少しお水を増やして炊いた方が美味しいそうです。

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