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スティルトンは、イギリスが原産のチーズ。ブルーチーズと呼ばれるアオカビで熟成されるチーズでブルー・スティルトンと呼ばれている。三大ブルーチーズ(他はフランス・ロックフォール、イタリアゴルゴンゾーラ)ともされています。アオカビを使用しないで作られたものはホワイト・スティルトンと呼ばれる。
スティルトン(イギリス)
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