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ロックフォールは、フランスのロックフォール村にある洞窟の中で繁殖させたアオカビを使い羊乳を熟成させて造られているチーズです。一般にブルーチーズと呼ばれているチーズの一種です。ロックフォール村の洞窟で採取したアオカビを使い、洞窟の熟成庫を使って熟成させていないチーズはロックフォールとして販売してはいけない決まりがあります。
ロックフォール(フランス)
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