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ケーキは洋菓子の種類の一つです。一般的にケーキというと、スポンジで作られた台に生クリームが塗られ、果物などがのせられた物を想像しますが、実際にはチーズケーキやパンケーキ、バウムクーヘンやシフォンケーキなど様々な形やいろいろな素材が使われた物があります。イーストやメレンゲ、重曹などケーキをふくらませる素材で分類することもあります。

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