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日本の冬の味覚、蟹。十脚目短尾下目(カニ下目)に属する甲殻類の総称です。ちなみにタラバガニはヤドカリ下目に属します。ズワイガニ、ケガニ、タラバガニ、モクズガニなどが食用として獲られています。ズワイガニは場所によって松葉蟹や越前ガニ、間人ガニ(タイザガニ)などといった名前(ブランド)で提供されています。焼いたり茹でたり、鍋にしたりと料理法も様々です。

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