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魚などの具と酢飯を型に入れ押し固めたお寿司の仲間の事。だいたいは1段ですが、地域によっては酢飯と具を何段か重ねる場所もあります。大阪のバッテラ寿司、京都の棒寿司、富山のますの寿司、柿の葉寿司や秋刀魚寿司など、駅弁や特産品として有名なものもあります。江戸前のお寿司がにぎり寿司なのに対して、押し寿司・箱寿司は大阪寿司と呼ばれ、握り寿司以外のお寿司を指しています。

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