どて焼は、牛のスジ肉を焼いた後に出汁や味噌・みりんを加えコトコトと煮込んだ料理です。地域によっては「どて」「どて煮」とも呼ばれます。細かく切ったスジをそのまま煮込んだものやスジを串に刺して煮たものなどがあります。
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☆の上段はどて焼き指数、下段は大阪府の郷土料理指数になります。

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○○○指数とは、
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