さしみ醤油は、刺身を食べるときにむいている醤油です。濃口・淡口などの醤油とは違い、大体が調味されていて醤油に出汁や糖分などを加えて作られています。刺身醤油が無くなって困ったら、酒・みりんを煮きり醤油・出汁を入れて冷ますと刺身醤油と同じようになります。
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