カルビ(バラ肉)は、あばら骨の周辺に付いている肉の部位。牛肉の部位を指すことが多いですが、豚肉などでもカルビと言うこともあります。脂肪が多いため柔らかく、脂の旨味が多い部位です。
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☆の上段はカルビ(バラ肉)指数、下段は牛肉(部位)指数になります。

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