三陸産ほやは、三陸(青森県・岩手県・宮城県の一部地域)で漁獲されたほや(海鞘)のことです。ほやの中でもマボヤが食用になります。独特の香りがあり好き嫌いが分かれる食材でもあります。特にワタ(肝臓や腸)に香りがあるので取り除くと軽減します。ただ、新鮮なほやはあまり強い香りがしません。
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