メルゲーズは、北アフリカ周辺で作られた羊の肉を使ったソーセージ。羊の肉に唐辛子から作られるハリッサやクミン・ペッパー類などの刺激的な調味料をたっぷりと使って羊の腸に詰めます。その場では加熱せず、調理の際に焼いて食べます。昔は保存食とされていたので塩味や辛味が強いものが多かったですが、最近はマイルドな味わいのものも出回っています。
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☆の上段はメルゲーズ指数、下段はソーセージ指数になります。
牛まつりや食肉まつりに肉フェスと毎年イベントが増えてい...