沖縄では、他の地域では見かけない野菜が多く作られています。それが沖縄野菜・島野菜と呼ばれている野菜です。他の地域とは旬の時期がずれているのが特徴です。野菜が不足しがちな冬にも、葉物野菜が少なくなる夏にも暖かな沖縄では野菜が作られています。
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