サンマの干物は、その名の通りサンマ(秋刀魚)を干物に加工したものです。干物にすることにより、旨味が凝縮されて鮮魚とは違った美味しさが味わえます。丸干しなどのように完全に乾燥させたものより一夜干し程度のしっとりとしているものの方が柔らかく食べられます。
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