加賀れんこんは、石川県で栽培されているれんこんで加賀野菜の一つとなっています。他の地域のレンコンに比べてやや小さめですが、その分穴が小さく身は肉厚です。粘りが強いのでレンコン餅などにするのに最適です。
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