新巻鮭は、鮭を甘塩につけた物で主に北海道で作られています。新しい鮭で新巻と言われているようですが、本来は荒縄で巻いている・ワラで巻いているからなどの意味があるそうです。
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新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造...

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