大葉は、紫蘇(しそ)それも青紫蘇の葉の部分をさしています。日本の香草(ハーブ)の中心的な植物で、刺身・麺類の薬味など生で食べるほか天ぷらやジュースなどにも料理されます。
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☆の上段は大葉指数、下段は香味野菜指数になります。
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